Ieri sera abbiamo avuto la fortuna di partecipare alla serata di presentazione del nuovo menù di @passaparola.vinovo.
Passaparola è innanzitutto una famiglia da cui esplodono prepotentemente le loro tradizioni. Il menù è infatti una sorta di viaggio nei ricordi tra Sicilia, Campania e Piemonte.
La cena inizia con dei meravigliosi sushi roll piemontesi da intingere nel Vincotto di Nebbiolo al posto della salsa di Soia. Il mio preferito è stato il E Bon: Interno Roll: Zucchina Croccante e Olive Nere di Castelvetrano al Forno. Esterno Roll: Albese di Sottofiletto di Fassona Piemontese, Maionese ai Frutti di Bosco e Pistacchio Verde di Bronte DOP 😍
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A seguire abbiamo assaggiato due antipasti: una polpetta di Baccalà, patate, olive nere e pomodoro ciliegino, panata nel Panko giapponese; e un calamaro ripieno di cuscus molto particolare.
A questo punto è stato presentato quello che poi per me si è rivelato il piatto preferito della serata 😍: VERMUT ZAGARA ossia Riso Balbo del Delta del Po Biologico, al Vermut Torinese. Zest d’Arancio, Bisque di Crostacei con Tartara di Scampo e nevicata di Cioccolato Artigianale di Modica IGP. E qui è stato un tripudio di sapori e contrasti dove nulla restava indietro o nascosto. Si sentivano distintamente tutti i profumi e funzionavano perfettamente nell’insieme accompagnati dalla croccantezza del riso. Ma il cioccolato..io non mi aspettavo che mi potesse piacere così tanto il cioccolato in questo piatto ❤️
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È stato poi portato anche un assaggio di uno Spaghetto Artigianale con Crema di Cecio di Cicerale, Cozze Arborea, Alaccia di Lampedusa, Pomodorino Ciliegino di Pachino IGP e Muddica Atturata. Buonissimo per gli amanti dei sapori decisi del mare.
Nonostante fossimo già strapieni abbiamo avuto modo anche di assaggiare una delle loro pizze ma mi riprometto di tornare per dedicare alla pizza molta più attenzione (a questo punto della cena ero già in overload 😂).
Mi era rimasto lo spazietto giusto per il dolce: INCONTRO a 1574 km. Terra al Cereali BID, Cheesecake alla Ricotta Km0, Yogurt e Blu di Lanzo con Composta di Fico d’India BIO e Cioccolato di Modica IGP Artigianale.
La cena è stata accompagnata dalle bollicine al Moscato dai buonissimi vini della cantina Damilano. I perfetti match su ogni portata per esaltarne ulteriormente la personalità.
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Con la promessa di tornare per la pizza, noi vi consigliamo davvero di provare Passaparola e di apprezzare anche voi la cucina, il calore familiare e la gentilezza di tutto lo staff.
From Bari with Love ❤️
